20110527救國團中文學習團製茶體驗半日遊－宜蘭茶鮮綠賞製茶體驗DIY

5/27禮拜五早上九點，雖然當天下了磅礡大雨，卻還是澆不熄大家來宜蘭縣茶葉運銷合作社找茶的慾望!!
這些來自大陸、美國及香港的美女們嚮往中國文化來到台灣學習中文，也體驗悠久的茶文化，個個中文講得溜!!

第一個步驟:採收

茶農說:要採一心二葉喔!!

客人說:好!

手採完就換機器採囉!!

機器採好,我們就回去做(室內萎凋.殺菁.柔捻.乾燥.)

第二個步驟: 室內萎凋

剛從茶樹採摘下來的茶菁，含有大量的水份（約７５－８０％），呈現飽水狀態，茶葉生鮮且梗硬，必須透過萎凋的過程軟化茶葉，並藉由日光、熱風以及配合攪動，加速茶菁內水份的消散，一方面減少茶葉細胞水份含量，另一方面降低其活性效果，促使葉細胞內成分進行氧化作用，引動發酵過程的產生，此稱之為萎凋。萎凋的進行可分為「日光萎凋」和「室內萎凋」。

第三個步驟:殺菁

以高溫方式破壞酵素活性，抑制茶葉再繼續發酵，以保有茶特有的香氣及滋味。炒菁後茶菁水分大量散發，使得葉質柔軟，便於揉稔成條與乾燥處理之。

第四個步驟:揉捻

茶菁經過殺菁之後就進入揉捻的步驟，揉捻是把茶葉細胞揉破，使茶葉所含的成分，在沖泡時容易溶出，另外亦可揉出我們所需要的茶葉形狀（條形、半球形、全球形、針形及碎片狀等）。揉捻的緊和鬆，除了有關茶葉的外形，另外也影響茶葉製成的風味，輕柔的茶葉只要以機器和手工初揉即可成形(即為條狀包種茶)，而重揉的茶葉就要以布包成一團一團後再以機器和人力多次精揉(即為球狀烏龍茶)。所謂鐵觀音，乃多次精揉中加含焙揉。一般而言，茶葉的外型越是緊結就越耐泡。