宜蘭茶鮮綠賞製茶體驗DIY

宜蘭縣茶葉運銷合作社在礁溪長榮鳳凰酒店舉辦茶席展示

茶藝品茶活動

講到好茶，好的茶要如何評鑑出來呢？讓我們來學習一下

國際上鑑定茶藝品質的方式吧！

一泡好茶要觀湯色、聞熱香、評滋味聞、冷香看、葉底、

看外形

茶葉選購，看茶葉外形，聞茶香，品嘗茶湯的香氣與滋

味，觀察葉底

泡茶三要素～置茶量、水溫、時間

綠茶因為製作時未經發酵，便即時殺青所以保留下來的營

養，價值高

現在的人營養攝取不均衡，常常大魚大肉，常飲茶，的確

是具有調合作用

宜蘭老爺酒店舉辦愛好宜蘭茶茶席活動

宜蘭茶葉運銷合作社是由一群在地茶農所組成的，完全採

自產自銷方式

茶葉的保健功效，近年來由於醫學科技進步，因而對於天

然保健飲料“茶”的生理功效，進行了各項實驗，也證實

茶葉確實具有多種保健及預防疾病的功效

對於引起人類皮膚病的多種病菌，兒茶素類亦有很強的抑

制作用

宜蘭春季分級茶推廣活動暨茶席饗宴活動 高雅泡茶享用茶湯

本社自本周起連續三周分別於宜蘭礁溪老爺大飯店、蘭城晶英酒店、長榮鳳凰酒店舉辦宜蘭分級茶推廣暨茶席饗宴活動，現場將邀請宜蘭無我茶會推廣協會的茶道老師展現茶道茶藝，並為您獻上99年最新獲獎之春茶，除了可免費品嘗老饕最愛之頂及金萱翠玉茶，亦可現場學習茶藝，歡迎喜愛喝茶的朋友們跟我們一起體驗。

<活動時間地點>

6/12(六)~6/13(日)PM3:00~5:00 礁溪老爺大飯店B1藝品店前

6/19(六)~6/20(日)PM4:00~6:00 蘭城晶英酒店

6/25(五)~6/26(六)PM4:00~6:00 長榮鳳凰酒店

內山茶園位於風景秀麗、好山好水的宜蘭縣冬山鄉全國第一座休閒農業示範區
「中山休閒農業區」區內，茶園以茶葉自作自售及種植柚子樹為主要，為提升農業休閒產業特研發茶園特色產品、並有特製柚子醋、柚花醋、茶醋及柚樹認養。

龍進富先生提到：最早之前是種香菇，後來跟著流行就學人家種茶；也是為了三餐，才不得已種茶….大概自民國74年開始種茶，已經種了20多年了…..

這期間做到好茶就覺得有趣，做到不好的茶就沒趣；有時茶葉採下來，碰到下雨天那茶葉就老掉了；就沒辦法採茶，製茶是沒日沒夜的做；收成後又怕沒人買……

因此成立一個茶葉運銷合作社，希望合作社裡的員工可以幫助我們冬山鄉中山村的茶農推廣這裡的茶。

吳麗萍…龍品茶園老闆娘

老闆娘高商畢業後，在圓茗緣茶藝館工作，因而與茶結緣，從不喝茶到喜歡喝茶，從陌生到認識轉變成喜愛，逕自研究起茶葉來，最後又嫁給從事製茶的老闆謝順濱，可説是茶葉仙女來轉世，一輩子離不開茶。

老闆娘埋怨説：老公製茶很辛苦，白天在茶園工作，晚上又要製茶，生理心理家裡無法兼顧。我身心備受煎熬，侍奉公婆、煮三餐、帶小孩還要幫忙製茶賣茶，茶農的媳婦可真難當。喝杯茶停了一下，老闆娘又細數牆壁上的獎牌，特等獎、頭等獎、貳等獎、參等獎得獎多到掛不下。老闆娘笑著説：這可是我們夫妻兩的戰利品。結婚後，只要有比賽茶的機會，我一定要我老公參加，我幕後指導，才有今天的成果。今天你們合作社工作成員來，我泡好茶請客，你們要買，我打八折優待，説著説著，門外來了一組客人，要來買茶，我們趁機告辭，結束訪談。

人家説：聽老婆的話，大富大貴，就像龍品茶園夫妻這樣，在中山休閒農業區，把龍品茶園經營得有聲有色，生意興隆，可不簡單，我們宜蘭縣茶葉合作社有這樣的社員，與有榮焉。

撰文：賴芝蘭

綠野仙蹤休閒農場是中山村裡面最特別的，座落在蘭陽平原的秘密幽境，環抱在仁山植物園與中山瀑布群落的山谷中，充滿著天然的芬多精，順沿著梅花湖後山道路而下，觸目所及，一片蒼翠，冬山素馨茶，就在這裏生產，在這裏適合賞鳥，踏青，尤其騎著自行車，涼風歙歙，迎面輕拂，童話仙境，綠野仙蹤，宛然呈現，居住在此閒雲野鶴的環境中，宛如自己也輕鬆了起來，忘卻人世間悲歡離合，在此完全放下，輕鬆一下，我好響往能擁有這樣的生活ㄛ，現代都市人忙錄都忘了鄉下純真的生活 ….

李訓德從小就看父母做茶;所以也就跟著做,父母之前種香菇、柚子賣得不好；後來做茶經濟效益不錯就改製茶…

製茶過程中有時也會發生趣味的事;因為可以控制茶葉的生長,心情好的時候;茶葉就會很濃郁、甘醇..心情不好的時候,那茶葉就不是很好;茶葉會隨著你的心情好壞而改變ㄛ~

李明光自小家裡就種植茶葉，20多歲後想出外從事不一樣的行業，於是從事太平山蘭陽旅遊之專業導遊司機的工作，工作一段時間後還是回家種茶，但回家種茶數年後覺得好多人都在從事茶葉生意，同時也囤積很多貨，感覺不是長久之計，剛好那幾年在流行健康花茶，剛好有一塊地在羅東鎮安農溪旁附近，於是開始種植花草（如:薰衣草、迷迭香….）。因之前從事過導遊司機，了解宜蘭是個可發展觀光的好地方，於2002~2003年開始從事花茶及民宿的經營。民宿經營歷程中接觸的人多，從與旅客聊天中可獲得很多資訊，從彼此交流中眼界也開闊許多。

陳書芬撰文

  李詩聰，國小畢業後至南方澳與人出海打漁，甚至與人合夥做生意，但投資幾年後感覺天災無限，出海常常遇到極大颱風，感受平安就是福。

28歲後.就不再捕魚，決定回中山村，剛開始種相思樹但不值錢，那時，中山村的茶剛起步，所以他當時就跟著大家一起種茶，因中山村種茶收成只有兩季（春茶、冬茶），種茶因人、因地、因時才能大豐收。種茶真的要靠天公（氣候）來吃飯，茶收成後，照顧茶種（翻土、翻身）剩下來時間就去台北打零工，做過水泥工、碙模等等，只要能賺錢工作他就去做，所以除了家裡留一些土地外，剩下是自已打拼買的土地、房子、和投資製茶的機器。

從賣一萬斤的茶葉到現在三千多斤，李詩聰感嘆年紀越大體力真的不行了，我的小孩他們都有自已的家庭及工作，不能勉強他們來繼承家業，這時他很得意地說：我的小孩一個在林務局上班，一個在東旭大型變換器公司上班，當茶農的小孩其實不簡單很辛苦，他們要一面上班一面幫忙種茶製茶，假日還要整理茶園、照顧茶種，沒有自已的時間，不像我們假日就會帶小孩出去玩。

李詩聰很感嘆說製茶與經營公司一樣要很用心，有人做茶做到倒店跑路，也有人做茶做到富有，完全要看你如何去經營及如何用心來栽培茶種。

宜蘭縣冬山鄉中山村天然茶園林文彬、林月惠夫婦，今年包辦「宜蘭茶」春季優良茶「新品種組」競賽的特等獎與頭等1的前兩名獎項，表現亮眼；事實上，林文彬夫妻兩人聯手，從91年開始至今，光是特等獎，就拿下9個，幾乎年年得獎。

林文彬坦承，他不愛唸書，念完國中，就中斷學業，當時，因為台灣茶業發展前景看好，雖然沒多大興趣，他還是從父執輩的建議，投入茶葉種植工作，沒想到，越種越有興趣，不斷從學習中，累績經驗與技術。

23歲時，因為坪林種茶、製茶嚴重缺工，他因緣際會到當地工作，才有機會跟隨師傅學習技術，奠下製茶技術的基礎；林文彬說製茶不能套公式，必須因地、因時制宜，一有機會，他就會向人請益學習，或是請人幫他評鑑他製作的茶葉，從中改進。

在林月惠眼裡，林文彬是個不惜成本、只求種好茶的老公，在田間管理方面，他們更是小心翼翼，盡量使用有機肥，鮮少使用化學肥，主動為消費者把關，得獎後的林文彬更不藏私，樂與同業分享種茶、製茶心得。

與坪林製茶師傅學習技術，最重要是突破瓶頸及用最天然的方法來製茶（以天氣的不同、烘培做法來判斷茶種的好壞），林文彬的觀念覺得作茶的技術是無窮盡要不斷的研究，所以他很用心專精研究讓自已技術提升，這幾年，林文彬年年（連連）的獎，

林文彬與林月惠兩夫妻共同的理念：１、運氣　２、研究茶的穩定性（天氣與烘培）　３、只要客人來店裡一律會記住客人的習性及姓名（不管有沒有買茶他們一視同仁看待）客人要回去時一律送到門口，同理心的看待（以德傳德）４、把茶樹當作自已的小孩看待，細心用心的栽培照顧   5、用心的做茶讓客人喝到好茶及對客人的認同和責任感！

劉秉稼…馨山茶園老闆

劉秉稼家有四兄弟，排行老三，畢業於嘉義農專，退伍後，在家從事製茶工作，由於心思細膩，領悟力強，得過五次特等獎(一次現場製作技術比賽特等獎，四次成品比賽特等獎)二次頭等壹獎，其他獎項不勝枚舉。一屋子的獎牌，閃閃發光發亮，好像在訴說：要喝茶要買茶，找這家就對了。

老闆除了賣茶外，還研究出別具風味的茶餐。問：為何想做茶餐？老闆説：客人會來喝茶，來久了就變成朋友，喝完茶之後，想要吃飯，卻找不到餐廳，我老爸就想出來做茶葉特色餐，讓客人喝完茶之後可以用餐，就開始做茶餐。在經營期間，茶葉改良場有教茶餐製作的方法，製作茶餐後有試吃過，再研究新的口味，客人吃後也覺得不錯，就研究出別具風味的茶餐。我們宜蘭縣茶葉合作社今年新春聚餐，就在馨山茶園用餐，每盤皆有特色，至今想起，風味猶存，印象深刻。馨山茶園的茶餐在老闆夫妻努力用心的經營之下，在中山休閒專業區的多家餐廳比較下，是最有茶葉特色的一家。

老闆人很好，泡他店裡賣得最好的金萱茶，與最有特色的紅茶，招待我們，言談中，老闆期許合作社成員在銷售茶葉方面，盡量加強對茶葉的認知，來提昇對外的競爭能力，好讓合作社業務蒸蒸日上，業績長紅。我們感恩在心，更祝福老闆全家身體健康，生意興隆，財源廣進。          

   今天要採訪的這位社員是鳳茗茶園的主人張碧鳳女士,原本呢他們是住在中山村內,但因為孩子就讀順安國小的關係才搬了出來.目前居住在冬山鄉的義成路,再者其先生與詩聰茶園的主人是親兄弟, 從公公的年代就一起種茶, 礙於種茶須看天吃飯,搶收的時候機器不敷使用才分了家。

    他們原先是種植相思樹,後來才跟著改種茶樹,其先生在44歲時不幸過世,遺下四個嗷嗷待哺的孩子給太太撫養,一面又須種植茶葉,其辛苦可想而知。之前因為中山村地理位置比較偏遠交通進出不便,一個軟弱女子本身所識之字又不多,根本不懂行銷,如果茶葉種植太多又怕銷不出去,所以很希望有關單位來幫忙行銷,直到97年適逢中山村長李振福先生的號召,成立宜蘭縣茶葉運銷合作社,期望對本村的茶農能有所幫助。

    除此之外，茶農及合作社多元行銷人員也會利用政府釋放的資源,參與一些免費的設攤機會,前去推廣自身的產品,譬如每年舉辦的綠色博覽會.宜蘭童玩節或蘭雨節,甚至遠到台北世貿.希望廣場去展攤,期能打開宜蘭茶的知名度。張碧鳳女士說：自公公製茶已將近四十年了，行情可說是每況愈下，生活非常艱難，期望能夠幫忙行銷打開宜蘭茶的知名度,當然也感謝大家的幫忙,期待更多人來喝宜蘭茶。

綠野茶園    990519採訪者 林碧雪

今天採訪的這位社員是綠野茶園的主人也是中山村的現任村長更是我們宜蘭縣茶葉運銷合作社的理事主席~李振福先生,採訪當天剛好村長外出,因此訪談了村長娘,談及為何會開始製茶?村長娘說其實早年這裡並不做茶,而是種植樹薯.甘蔗及提煉樟腦油等,到後來才有種植水稻,但因這裡是屬於砂石地,稻米的收成很差,於是才棄稻從茶,而村長七歲就喪父,十三歲時開始種茶,娶了老婆之後兩夫妻抵足打拼共同建立一個家庭,栽培了三個兒子,老大已在上班,老二讀牙醫科,老三讀宜中,個個都很爭氣.